Café Touba

Le café Touba, ou café saff, est une boisson composée de café arabica que l’on aromatise avec du poivre de Selim, que l’on appelle aussi Kili, piment noir ou jar (prononcé diar en langue wolof). Le poivre de Selim est le fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Pour en savoir plus, consultez notre article dédié au poivre de Selim.

Rien de compliqué et de mystique donc, du café et une épice, j’aurais fait perdre la magie de cet article en quelques phrases, bravo Benjamin !

On l’appelle Touba en rapport avec la ville sainte de la confrérie des mourides : la ville de Touba au Sénégal.

À sa création le café Touba était bu par les mourides lors de commémorations religieuses ou Magals. Aujourd’hui, c’est l’un des cafés les plus consommés en Afrique et même ailleurs car on en trouve dans la plupart des grandes villes du monde entier.

Un médecin allemand, Léonard Rauwolf, a décrit le café touba comme « […]une boisson aussi noire que l’encre, remède contre de nombreux maux, en particulier les maux d’estomac, diabète insulino-résistant ou « diabète de l’âge mûr », le cancer du foie et sans doute certains autres cancers […] ».

Le café Touba est sans aucun doute excellent pour la santé et le bien-être général, des études récentes affirment que le café serait bénéfique également contre la maladie d’Alzheimer et le diabète de type 2.